衡水市饭店餐饮协会成功承办“捷鑫杯”2024年衡水市烹饪行业职业技能大赛暨衡水市首届名厨争霸赛

12月27日－28日，2024年衡水市烹饪行业职业技能大赛暨衡水市首届名厨争霸赛顺利举办。本次大赛由衡水市人力资源和社会保障局、市商务局主办，衡水市饭店餐饮协会承办，举办地点为河北捷鑫供应链管理有限公司。本次大赛旨在提升烹饪行业从业人员的整体素质和技能水平，弘扬工匠精神，推动衡水市烹饪行业整体服务水平的提升。衡水市饭店餐饮协会为本次大赛赛程设置、技能评比、会务保障等工作提供了全面支持。

大赛共设中式烹调师、中式面点师两个赛道，赛项包括中式烹调师（单人赛、三人赛）和中式面点师（单人赛）。比赛内容将分为理论考试和实际操作两部分，以《中式烹调师国家职业技能标准》《中式面点师国家职业技能标准》高级工的要求命制比赛试题，确定评分标准。理论考试和实际操作的成绩权重比设定为30%和70%。其中，理论考试为纸笔作答闭卷考试，时间60分钟；实操比赛则要求选手抽取号码，按排号分组自带食材进入操作间，在指定时间内完成指定菜和自选菜的制作，由专家评委现场打分。值得一提的是，本次大赛中三人赛竞赛形式尤为独特，要求3人制作一桌宴席，包括6道冷拼、8道热菜、一道汤、两道小吃和两道主食，并可提前准备展台布景，为参赛选手充分展示自身技能提供了舞台。

        在为期两天的赛程中，来自我市的近百名参赛者展开了激烈角逐。比赛中，炉灶燃起，选手们大展身手，精湛的刀工与精准的火候把控，让一道道色香味俱全且富有创意的佳肴接连呈现。选手们在充分发挥专业技能的同时，也将本土特色与创新做法深度融合，做出了创新菜式，展现出我市地域美食的独特魅力，彰显出选手们对美食创新的深刻理解。大赛过程中，评委们认真考核了选手的赛前准备、操作过程、研发能力、成品展示、菜肴呈现等技能水平，从造型设计、色彩搭配、装饰点缀、风味还原、口感层次、食材融合多个方面进行了评比打分。本次大赛不仅为烹饪行业从业人员提供了一个展示技艺、交流学习的平台，更有助于推动衡水市烹饪行业的持续发展和整体提升。

        此次赛事的成功举办，充分展示了衡水市饭店餐饮协会组织保障大型比赛的能力和水平，充分展示了我市厨师技能人才良好的精神风貌与高超的厨艺水平，进一步深化了厨师技能人才对本土食材的认知，为进一步加强我市餐厨文化的传承与创新，共同打造高品位、奠定了良好基础，进一步擦亮了衡水地域美食文化名片。未来我协会将进一步发挥承办饭店餐饮领域赛事的能力和优势，为烹饪行业人才技能提升和职业发展提供有力支持，为我市饭店餐饮行业发展贡献力量。

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